Hvordan velge pizzabakematter

Valget av pizza Stekematter er ikke tilfeldig. Ulike typer pizza Bakematter egner seg for ulike typer pizza, og skaper dermed ulike bunnsmak. Pizzabakematter kan brukes ikke bare i kommersielle pizzaovner, men også i andre typer ovner. Når vi har bestemt oss for hvilken type pizzabunn vi vil presentere (tynn, sprø, myk, brent...), betyr det å velge hvilken type ovn, Bakematter.

Alle som ønsker å bake den perfekte pizzaen, må velge og vrake den perfekte pizzabakematten. Bare ved å forstå de forskjellige typene og omfanget av pizzabakematter kan vi velge den beste pizzabakematten for oss.

1. Stekematter Vanlige pizzapanner

Bakemattene er laget av aluminium eller aluminiumoksid og eloksert, og er ekstremt holdbare, varmes opp raskt og jevnt, noe som gjør dem egnet for bruk i en rekke kommersielle ovner. Vanligvis brukt til å lage New York-pizzaer med tynn skorpe, New Yorks bunner er tynne, myke og spesielt enkle å brette.

Analyse: Den kan brukes til baking, skjæring, servering osv. Én tallerken er multifunksjonell, noe som sparer tid og er enkel å rengjøre. Men etter gjentatt bruk kan aluminium mykne og etterlate kuttmerker som kan tynnes ut over tid.

2. Bakematter Deep Dish Pizzapanner

De vanlige materialene i denne bakematten er aluminium, rustfritt stål osv., som alle er egnet for kommersielle ovner. Men det er spesielt for baking av Chicago-dyppizzaer. Den høyere, dypere innerveggen vil gjøre pizzaskorpen mer sprø og seig.

Analyse: Det er fortsatt veldig holdbart, men ikke bløtlegg og vask, og ikke kjøl, det er best å lagre på et tørt sted.

3. Bakematter Firkantede Deep Dish Pizzapanner

De fleste firkantede pizzapanner er laget av aluminium eller stål, noe som gjør dem ideelle for daglig bruk i kommersielle pizzaovner. Egner seg hovedsakelig for baking av siciliansk pizza, bunnen er tykkere, mykere og seigere.

Analyse: Tykk og holdbar pizzabakematter, men kun for siciliansk pizza.

4. Baking MatsPizza skjermer og disker

Dette er en av de mer populære typene bakematter. Den er generelt rund i design og lett i vekt. Bortsett fra kanten av skiven, er det en skjermstruktur med ensartet størrelsesarrangement, slik at den frie luftsirkulasjonen sikres i størst grad. Penetrasjonen er kraftig forbedret og varmes opp veldig raskt, slik at pizzaene modnes jevnere.

Analyse: Den er egnet for baking av tynnbunnet pizza, noe som effektivt forbedrer bakeeffektiviteten. Etter at bakingen er fullført, må du imidlertid bruke en bakemattetang eller en pizzaspade for å skille pizzaen fra bakemattene, overføre den til serveringsplaten for skjæring, og ikke skjære direkte på bakemattene på skjermen.

5. Pizzasteiner

Pizzabutikker kan også bruke pizzasteiner til å bake deilige pizzaer. Pizzasteiner er generelt tykkere, og materialene er keramikk, kordieritt osv. Pizzaskorper bakt med en pizzastein er sprø og seige, en iboende kvalitet på gresk pizza.

Analyse: Før du baker pizza, må pizzasteinen forvarmes i ovnen (tillat nok tid), ellers vil den plutselige høye temperaturen lett føre til at steinen sprekker. Å kutte pizza direkte på pizzasteinen støttes ikke. Og du må strø litt mel eller maismel før du legger pizzabunnen for å unngå å feste seg.

6. Bakematter Pizzapanner i støpejern

Bakematter for pizza i støpejern er et magisk vesen som kan brukes som gryte eller bakes rett inn i ovnen. Den avrundede pannekantdesignen gir ikke bare støtte for forming av pizzakanter, men gir også en forkullet kantsmak, lik tradisjonell napolitansk pizza. Og støpejernspizzaen Baking Mats holder veldig godt.

Analyse: For å sikre jevn oppvarming så mye som mulig, må støpejernspizza-bakemattene forvarmes tilsvarende før bruk.

7. BakematterPizza CAR Pans

Kompatibel med alle kommersielle ovner, den øvre kanten er skarp, og du kan bruke en kjevle for raskt å fjerne overflødig skorpe for jevn bunnform og størrelse.

Analyse: Passer for mange pizzastiler, den endelige skorpeformen avhenger av pizzaens stil.

8. Pizzapanner med bred kant

Den bredsidede designen er praktisk for å kutte og ta pizza. Enhver form for pizza kan kuttes på den brede pizzapannen. Mesteparten av tiden kan vi velge å bruke den brede pizzapannen til å betjene kunder direkte.

Analyse: Den bredbremmede pizzapannen brukes ikke til baking mesteparten av tiden, så den påvirker ikke smaken og teksturen til pizzaen.

9. Engangspizzapanner

Mange engangspizzapanner er veldig trygge og hygieniske, tåler høye temperaturer, og ofte brukte materialer er aluminium, plast og papp. Engangspizzapanner krever ingen rengjøring og er veldig praktiske. Noen har også lokk designet for kunder å ta med hjem direkte. Store besparelser på lønnskostnader når du kjører kampanjer på pizzeriaer. Fungerer godt med de fleste pizzaer med luftig skorpe.

Analyse: Engangspizzapanner er åpenbart ikke like praktiske som gjenbrukbare bakematter, og har visse begrensninger. Fordi det er vanskelig å gjenbruke, er kostnadene ved innkjøp høyere enn andre typer pizzabakematter.

Bunnen av pizzabakemattene vil også ha forskjellige mønstre, for eksempel glatt fast, utstikkende spikk, mesh-fordeling og supermesh. De forskjellige designene på disse bunnene er for en mer perfekt pizza, for at luftstrømmen skal sirkulere friere og at varmen trenger jevnere inn.

1). Solid: Bunnen av platen er glatt, uten hull og ingen ujevnheter. De vanligste pizzabakemattene. Den bakte pizzaen er sprø på sidene og luftig i bunnen. Kan også presenteres for kunder som serveringsbrett.

2). Utstikkende (Nibs): Egenskapene til bunnen av formen er ikke jevn og har en humpete berøring, noe som kan øke hastigheten på luftsirkulasjonen, forbedre bakeeffektiviteten, bedre skille fuktigheten fra bunnen av kaken og lage bunnen av kaken mer sprø.

3). Perforert: Bunnen på Baking Mats er utformet med jevn mesh, som varmes jevnere og raskere opp, forkorter steketiden og gjør pizzabunnen mer sprø.

4). Superperforert: Silhullene i bunnen av bakemattene er tettere fordelt, noe som effektivt kan forhindre at bunnen og bakemattene fester seg, noe som øker pizzabunnens sprøhet ytterligere og forkorter steketiden. .

Pizzapannetykkelse

Tykkelsen på pizzabakematter er direkte relatert til pizzabunnens sprøhet. Jo tykkere pizzabakemattene er, desto vanskeligere er det for varmen å trenge gjennom bakemattene og jo lengre tid vil det ta å bake pizzaen. Den bakte pizzaskorpen vil være veldig myk og seig. Motsatt, når varmen trenger gjennom tynne pizzabakematter, vil stekehastigheten være raskere, og pizzaskorpen blir relativt sprø.

Det skal bemerkes at tykkelsen på pizzabakematter vil være litt forskjellig på grunn av forskjellige produsenter, forskjellig produksjonsutstyr og produksjonsprosesser.

Beleggbehandling av pizzabakematter

Belegg pizzabakematter vil gjøre dem enklere å rengjøre og vedlikeholde, samt forlenge levetiden. Noen belegg kan også påvirke steketiden.

Lysere eller mørkere av pizzabakematter

Vanlige fargevalg når du velger pizza Stekematter er lyse og svarte. Og en dypere overflate bidrar til å holde på mer varme, og øker steketiden. Og lysere pizzabakematter reflekterer varme, og forsinker bakeprosessen.

Anodisert beleggbehandling for pizzabakematter

Dette belegget er en korrosjonsbestandig anodisert film som ikke løsner. Fargen etter behandlingen er dyp svart, med utmerket varmebevarende effekt, noe som kan forkorte steketiden betydelig. For å forhindre at det anodiserte herdede belegget skades, er det nødvendig å børste et lag med matolje og bake det i ovnen før bruk. Det er ikke nødvendig å vaske det etter det, og det kan gjenbrukes for å unngå å feste seg.

Når de fleste pizzabakematter brukes for første gang, må de pensles med olje og stekes i ovnen for å få lengre livssyklus til pizzabakemattene, og kan også effektivt forhindre kakebunnen og baketiden Matter fra å feste seg.

Tips: Når pizzabakemattene våre har samlet mye smuss etter bruk, må de rengjøres, og prøv å velge en myk svamp for skånsom behandling, ikke bruk harde rengjøringsredskaper, unngå korrosjon av syre og baser rengjøringsmidler, og sikre deres levetid og ytelse.